Grillpfannen


Beiträge in Kategorie: Fischgerichte


Do 9 Feb 2012

Krabben in Sherrysauce

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Krabben in Sherrysauce

Krabben-in-Sherrysauce

By admin Published: Februar 9, 2012

  • Menge: 1
  • Vorbereitung: 10 Minuten
  • Kochzeit: 4 Minuten
  • Fertig in: 14 Minuten

Zutaten

Anleitung

  1. Am allerbesten sind frische Krabben (Garnelen). Tiefkühlkrabben müssen zuvor auftauen. Dosenkrabben auf jeden Fall kurz unter fließendem Wasser abspülen.
  2. In einer Mischung aus Öl, Sojasoße, Zucker, Sherry, Ingwer und Feinzerdrückter Knoblauchzehe eine Stunde ziehen lassen.
  3. Dann alles zusammen in einer Pfanne 3 bis 4 Minuten erwärmen und heiß servieren. Dazu frisches Weißbrot sowie einen kühlen Rose-Wein.
  4. Info: ===== Vorbereitung: 5 Minuten Zubereitung: 5 Minuten Kühlzeit: etwa 60 Minuten. Pro Portion 194 kcal / 812 kJ
 

Do 9 Feb 2012

Jakobsmuscheln mit Gemüse auf Knoblauch-Sauce

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Jakobsmuscheln mit Gemüse auf Knoblauch-Sauce

Jakobsmuscheln-mit-Gemuese-auf-Knoblauch-Sauce

By admin Published: Februar 9, 2012

  • Menge: 1 (2 Portionen)
  • Vorbereitung: 15 Minuten
  • Kochzeit: 5 Minuten
  • Fertig in: 20 Minuten

Zutaten

Anleitung

  1. Gemüse putzen, waschen und oval Tournieren. Möhren, Knollensellerie und Rübchen 8 bis 10 Minuten, Zucchini und Salatgurke 3 bis 5 Minuten blanchieren. In Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und zugedeckt aufbewahren.
  2. Die geschälten Knoblauchzehen in der Milch Weichkochen, so dass die Masse sämig ist. Dann im Mixer pürieren. Die Hälfte der Butter erhitzen, Feingeschnittene Zwiebel darin glasig anziehen lassen. Mit Noilly Prat ablöschen. Den Fischfond angießen, um die Hälfte reduzieren, die Creme fraiche unterziehen und aufkochen.
  3. Die ausgelösten Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer würzen und in die kochende Sauce geben. Sofort von der Herdstelle nehmen und am Rand des Herdes zwei bis drei Minuten garziehen lassen.
  4. Muscheln aus der Sauce nehmen und warm stellen. Die Sauce passieren und mit der restlichen Butter und dem Knoblauchpüree montieren. Gemüse und Muscheln in der Sauce kurz erhitzen und sofort anrichten.
 

Do 9 Feb 2012

Indischer Zimtfisch

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Indischer Zimtfisch

Indischer-Zimtfisch

By admin Published: Februar 9, 2012

  • Menge: 1
  • Vorbereitung: 15 Minuten
  • Kochzeit: 25 Minuten
  • Fertig in: 40 Minuten

Zutaten

Anleitung

  1. Fischfilet waschen, Trockentupfen, in Stücke schneiden, salzen und mit Zitronensaft beträufeln.
  2. Tomaten enthäuten, in Würfel schneiden, mit der Feingehackten Zwiebel, Zucker, Zimt, Pfeffer und Essig kurz aufkochen lassen. Zimt aus der Brühe nehmen. Fisch etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze mitgaren. Fisch herausnehmen. Brühe sämig schlagen und durchsieben, mit Wasser auf 0,5 l auffüllen. Weizenmehl mit etwas Wasser anrühren; in die Sauce einrühren und durchkochen (evtl. mit Zimt und Zucker abschmecken). Fisch in eine feuerfeste Form geben, mit der Sauce übergießen, mit Käse bestreuen.
  3. Bei 175°15 Minuten backen.
 

Do 9 Feb 2012

Heilbutt mit Champignons

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Heilbutt mit Champignons

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By admin Published: Februar 9, 2012

  • Menge: 1 (4 Portionen)
  • Vorbereitung: 15 Minuten
  • Kochzeit: 35-40 Minuten
  • Fertig in: 50 Minuten

Zutaten

Anleitung

  1. Geschälte Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden, ca. 10 Min. mit 1 Tasse Salzwasser verkochen, abgießen. Vorbereitete Champignons blättrig schneiden, Zwiebel fein würfeln. Öl in einer Auflaufform oder im Glastopf auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 erhitzen, Zwiebeln darin glasig werden lassen, Champignons zugeben und 3 Min. andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Heilbutt säubern, säuern, salzen, pfeffern. Kartoffeln zu den Champignons geben, den Fisch oben auflegen, mit Weißwein oder Brühe beträufeln. Die Auflaufform schließen, im Backofen garen. Schaltung: 180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u. 180 - 200°, Umluftbackofen ca. 35 Minuten Vor dem Servieren gehackte Petersilie über den Fisch streuen.
 

Do 9 Feb 2012

Hecht in Weißwein

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Hecht in Weißwein

Hecht-in-Weisswein

By admin Published: Februar 9, 2012

  • Menge: 1 (4 Portionen)
  • Vorbereitung: 15 Minuten
  • Kochzeit: 50 Minuten
  • Fertig in: 1 hr 5 Minuten

Zutaten

Anleitung

  1. Hecht schuppen, gut waschen, mit Haushaltspapier trocken tupfen, mit Salz innen und außen einreiben. Fisch mit einer Tasse im Bauch aufrecht, in Schwimmstellung, in die Fettpfanne oder einen grossen Bräter setzen. Geputzte Champignons um den Fisch verteilen, Wasser und Wein Angieessen, Butterflöckchen draufsetzen. Fettpfanne mit Alufolie abdecken oder Bräter schließen. Im Backofen garen.
  2. Schaltung: 180 - 200°, 2. Schiebeleiste v. u. 180 - 200°, Umluftbackofen ca. 50 Minuten
  3. Mehl und Butter verkneten. Hecht aus dem Ofen nehmen, auf einer vorgewärmten Platte anrichten, Warmstellen. Fischfond in einen Topf geben, Mehlbutter einrühren, ca. 5 Min. kochen lassen. Soße mit Sahne, Weißwein und Pfeffer verfeinern. Etwas Soße über den Hecht dert servieren.
  4. Beilagen: Reis oder Petersilienkartoffeln.
 

Do 9 Feb 2012

Häckerle

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Häckerle

Haeckerle

By admin Published: Februar 9, 2012

  • Menge: 1 (4 Portionen)
  • Vorbereitung: 15 Minuten
  • Kochzeit: 30 Minuten
  • Fertig in: 45 Minuten

Zutaten

Anleitung

  1. Hier haben Sie ein Rezept aus Schlesien, von dem manche sagen, es wäre das typischste von allen schlesischen Rezepten. Häckerle serviert man als Beilage zu Pellkartoffeln. Häckerle kommt übrigens von hacken.
  2. Salzheringe über Nacht wässern. Am nächsten Tag ausnehmen, häuten und filieren. Heringsfilet und harte Eier fein würfeln. Auch die gewaschenen, halbierten, entkernten Äpfel. Geschälte Zwiebeln fein hacken. Alles in einer Schüssel mischen. Saure Sahne mit Senf in einem Becher verrühren. Mit Pfeffer und Zucker abschmecken. Eventuell noch nachsalzen. Aufs Häckerle geben, mischen, 30 Minuten ziehen lassen und servieren.
  3. Beilagen: Pellkartoffeln und Butter oder Graubrot. Häckerle als Brotaufstrich durch den Fleischwolf drehen.
 

Do 9 Feb 2012

Gegrillte Scampi

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Gegrillte Scampi

gegrillte_scampi

By admin Published: Februar 9, 2012

  • Menge: 1 Portionen
  • Vorbereitung: 10 Minuten
  • Kochzeit: 8 Minuten
  • Fertig in: 18 Minuten

Zutaten

Anleitung

  1. Die Scampi mit den in Scheiben geschnittenen Zucchini abwechselnd auf 4 geölte Holzspießchen stecken. Mit Öl beträufeln und mit Salz bestreuen. Unter dem Vorgeheizten Grill 5 - 8 Min. grillen, mit Zitronensaft beträufeln. Mit Weißwein und Weißbrot servieren. 79 g Eiweiß, 56 g Fett, 12 g Kohlenhydrate, 3842 kJ, 916 kcal.
 

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