Beiträge in Kategorie: Nudelgerichte


Do 19 Jan 2012

Schwäbische Schupfnudeln

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Schwäbische Schupfnudeln Recipe

Schwäbische Schupfnudeln

By Michaela Published: Januar 19, 2012

  • Menge: 4
  • Vorbereitung: 20 Minuten
  • Kochzeit: 20 Minuten
  • Fertig in: 40 Minuten

Zutaten

Anleitung

  1. Das Roggenmehl wird mit Salz, walnussgroßer Butter und lauwarmem Wasser zu einem leichten Teig angerührt und so lange bearbeitet, bis er nicht mehr klebt und Blasen zeigt.
  2. Man lässt in einige Zeit ruhen, formt dann eine Rolle davon, schneidet kleine, gleichmäßige Stückchen davon ab und formt mit der flachen Hand möglichst dünne Nudeln, die man auf einem Brett abtrocknen lässt.
  3. Sie werden in kochendem Salzwasser aufgekocht, auf einem Seiher mit kaltem Wasser abgeschwenkt, abtropfen lassen und kurz vor Gebrauch auf der flachen Pfanne in heißem Fett hellgelb gebacken.
 

Do 19 Jan 2012

Lauchnudeln

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Lauchnudeln Recipe

Lauch_Nudeln

By Michaela Published: Januar 19, 2012

  • Menge: 1
  • Vorbereitung: 10 Minuten
  • Kochzeit: 12 Minuten
  • Fertig in: 22 Minuten

Zutaten

Anleitung

  1. Den Lauch putzen, waschen, ganz dunkles Grün entfernen. In streichholzfeine Stifte schneiden. Für 2 Minuten in kochendes Salzwasser geben. In kaltem Wasser abschrecken, in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
  2. Die Nudeln in Salzwasser kochen, so dass sie noch Biss haben. Nach Belieben in Hühnerbrühe statt in Salzwasser kochen. Danach abgießen und abtropfen lassen.
  3. Butter und Sahne in einem Topf erhitzen. Grob geriebenen Käse hinzufügen. Mit dem Schneebesen rühren, bis sich alles gut verbunden hat. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  4. Nudeln und Lauch mischen, in eine feuerfeste Form füllen. Sauce darüber gießen. 10 Minuten im Backofen bei 250° überbacken.
 

Di 2 Aug 2011

Asia-Nudelpfanne ‘Tientsin’

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Asia-Nudelpfanne ‘Tientsin’ Recipe

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By admin Published: August 2, 2011

  • Menge: 6 Portionen
  • Vorbereitung: 15 Minuten
  • Kochzeit: 15 Minuten
  • Fertig in: 30 Minuten

Zutaten

Anleitung

  1. Mu-Err-Pilze nach Anweisung einweichen (ca. 3 Stunden), putzen, in Streifen schneiden. Mit Rinderhackfleisch in Sojasauce und Sherry ca. 1 Stunde marinieren, zu kleinen Bällchen formen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in 3 cm lange Stücke schneiden. Brokkoli putzen, Röschen abtrennen, Stiele in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, Fleischbällchen und Frühlingszwiebeln kurz braten, herausnehmen. Wasser aufgießen, Gewürzmischung 'Mah Meeh' einrühren, zum Kochen bringen, Brokkoli zugeben und 7 Minuten kochen. Zwiebel und Hackfleischbällchen wieder zugeben und heiss werden lassen. Tagliatelle nach Anweisung kochen, abtropfen lassen und mit dem Pfannengerührten anrichten.